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在苹果手机上设置短信提醒但不显示内容，可以通过通知中心的设置来实现。以下是具体的步骤。
1、前往“设置”应用。
2、滚动并找到“通知”选项，点击进入。
3、在列表中找到“信息”（即短信应用）。
4、点击进入“信息”的通知设置。
5、确保“允许通知”是开启状态。
6、滚动并找到“显示预览”选项。
7、选择“锁定屏幕”或“从不”，这样设置后，当有新短信时，手机会提醒但不会显示短信内容，即使屏幕是锁定状态或解锁状态，也不会显示短信内容。
如果选择“锁定屏幕”选项，在锁屏状态下不会显示短信内容，但在解锁后，通过通知中心或打开短信应用仍然可以查看内容，而设置为“从不”后，在任何情况下都不会在屏幕上显示短信内容，但会通过通知来提醒用户。
根据个人的具体需求和使用的iOS版本，界面可能会有细微差异，但基本步骤是相同的，如有需要，建议查询苹果官网获取更详细的指导。